少ない水とフライパンでエコなゆで卵の作り方

「お腹が空いたなぁ」と思った時、お菓子やカップラーメンがない時ありますよね。
わざわざコンビニに買いに行くのも面倒です。

そんな時は、ゆで卵が個人的におすすめです。
卵であれば、冷蔵庫にストックしてあることが多いでしょうし、何よりおいしいからです。

ゆで卵を作るうえで大切な事は、次の2つだと思っています。

私のいつもの作り方は、簡単に作ることができ、毎回同じ固さで作ることができます。
しかも、フライパンでも作ることができ、使う水は少なく火を使う時間も短いエコな方法です。

では、その「ゆで卵の作り方」を紹介します。

エコなゆで卵の作り方

必要なもの

卵は冷蔵庫で冷えたものを使います。
常温に戻す時間がもったいないのと、冷えたものでも今の所問題がないからです。
新しいものより、少し日のたった卵を使うようにしましょう。
そのほうが、卵の殻をうまくむくことができます。

ゆでるのに使うのは、鍋・フライパンどちらでもいいです。
大事なのは、卵を入れた状態でフタができること。
今回の説明では鍋を使用しました。

キッチンタイマーなどを使いましょう。
1分間違えると仕上がりも違ってきます。

まずは、鍋に深さ1cm程度の水を入れます。
もっと少ない量でもできるのですが、焦げることがあるようです。

卵は冷蔵庫で冷えているものを使います。

鍋にフタをします。
これ以降、完成までフタを開けないようにしましょう。

強火にかけ、中の水が沸騰するのを待ちます。
沸騰はボコボコという音とフタの隙間から出る蒸気で判断します。

弱火で5分。
キッチンタイマーなどできっちりはかりましょう。
失敗しないためには必要です。

火が強すぎると、卵にひびが入ることがあります。

火を消して、しばらくそのままにしておきます。
決してフタをあけてはいけません。

置いておく時間によって、半熟だったり固茹でだったり自由自在です。
4～12分の間で調整するのがいいと思います。
この時も、キッチンタイマーなどできっちり時間をはかりましょう。

時間が来たら、鍋に水を入れ卵を冷やします。
手で持てる温度になったら、殻をむいてゆで卵のできあがりです。

半熟～固茹での茹で分け方ですが、「沸騰させ弱火で5分」までは、全く同じです。
違うのは、火を消して放置しておく時間です。

参考までに、私の作ったゆで卵の写真を載せておきます。
卵の大きさによって、出来は違ってくるかもしれません。
自分の使ってる卵が、何分でどの固さになるのか試してみてください。

放置する時間さえ分かれば、誰でも失敗しないゆで卵を作ることができます。

白身はぷるぷる。
黄身はたれてくるほどではないけれど、ねっとり濃厚。

黄身の真ん中あたりが、少し湿ってるかなぁという感じです。

水は沸騰させると水蒸気になります。
その水蒸気が、水に浸かっていない卵を温めてゆで卵ができるのです。
卵を蒸している状態ですね。

卵が固まる温度は、約80℃だと言われています。
火を止めた鍋の中の水蒸気が、80℃以上だとゆで卵ができあがります。

鍋の中に水蒸気をためておくために、フタは絶対に取ってはダメなのです。

まぁ無理やりな感じもしますが、今はこの方法で作るゆで卵にハマっています。